国家名厨,中国菜特级大师

2019-08-20 03:48 来源:未知

图片 1

图片 2  

 

史正良

【刘凤凯】

男,俄罗斯族,一九四七年生,台湾梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高档烹饪技术员,餐饮业国家拔尖评选委员会委员,国家专门的学问本事决断专家委员会委员兼高档考评员,世界烹联国际评选委员会委员,国家著名厨师范专校家工委委员,国家特拔尖烹调师,中中原人民共和国烹饪大师,川菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国本事能手,第三、第3届全国烹饪大赛评委,法兰西国际厨皇好吃的食品会名誉主席,吉林省南阳市饮服公司培养和演练中央首长,中夏族民共和国烹饪组织副团体带头人,莱茵河名厨联谊会组织首领,江西省烹饪组织副监护人长,青海省扬州市国家专门的学问技巧考核评议所副所长,现任吉林省信阳市饮食服务有限权利公司副总经理、新疆扬州金海客栈等多家旅社、食物商铺高等手艺顾问。

男,柯尔克孜族,1955年7月降生,江苏神木市人。国家中式烹调高等技术员,中华蝎子宴创办者,并荣立国家发明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中夏族民共和国西头音信人物,中中原人民共和国西头专家库优异贡献专家,新疆秦军国防书法和绘画院副司长,四川音乐家联合总会副主席,中夏族民共和国民族画院院士。湖北丈八沟饭馆行政总厨,从小受父辈影响,学得一手纯熟的烹饪技艺。他主攻广西菜的烹调立异,研制开荒了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹板鱼”等小菜,独具特色。开辟的中华蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、河北一绝。

精晓浙菜各样烹调及面点技能,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,相得益彰,敢于立异,开掘创新了320余款菜的色调,代表菜色有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、紧俏春蚕肚、茄汁茶朝仔、一品水豆腐、峨眉松鼠鱼,开采设计的席面有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保护健康宴、田园百鸡宴等。

曾应接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、苏铸主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝辽朝汉朝古代宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。况兼还在书艺上有很深的造诣,其书法作品被专家同仁断定赞誉,在国内外数十次荣立大奖,部分文章被党和国家首领、国际友人及博物馆和资料库收藏。

光荣成就
1961年到辽宁梓潼县潼江商旅学厨,师从川东北名厨魏兴国、刘永见学习鲁菜、面点才具。历任学徒、主厨、厨旅长、门市部COO等职。
1965年在加尔各答有名冀菜培养和磨炼集散地芙蕖餐厅上学厨艺,拜山东菜名厨蒋伯春为师。
一九七五—1978年受指派到里昂淘海楼任厨上将。
一九八四—1984年被借调到银川地区海产蔬菜饮食服务公司致力烹饪教学、并专职梓潼县饮服公司副总CEO。在此时期,又被单位选送到埃德蒙顿御膳饭馆学习宫廷菜,并获得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八四年调到扬州市饮服公司任副总老董、并兼任烹饪本领培养和磨练宗旨集团主,短期致力餐饮管理和烹饪教学专业,直到2007年离休。
一九八六年来讲,数十一次应国外礼聘,先后在菲律宾巴塞罗那Hilton旅舍、瑞士联邦河内诺马达饭馆、瑞典王国台北沙华饭馆,先后四次赴U.S.西亚图国贸中央和米德兰竹园饭馆、东方之珠赛马场、加拿大麦纳麦苏菜坊、瓦伦西亚旅游烹饪高校任厨少将和献技厨艺,均赢得交口称扬。
壹玖捌陆年以来,先后担负过第3届、四届全国烹饪大赛评判,多次定亲主持担负过江苏省珍视的特等大厨进级主考,河南省第一、二届美味的吃食节,辽宁省其次届名小吃评比、湖南省其次届烹饪技能竞赛、西藏省旅游工作管理局首先、二届浙菜立异沟通竞技和湖北省98挪威马哈鱼东北菜烹饪大赛决赛的评判员。
一九九三年在场在美利哥华沙办起的美利坚合营国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被援引到《中国名厨有名的人录》。
一九九二年取得青海省劳动厅国家职技判别高等考核评议员职务名称。
1991年被中国共产党临沂常务委员、市政党赋予有卓越进献的中国青少年年科学技术一流人才。
1997年被国内贸易部给予全国际商业信用贷款银行业行当能力之星称号,国家劳动部授予全国手艺能手称号,吉林市纪委、省府给予沧澜江省十大独立本领能手称号,同年被选载入《中华人民共和国名厨范大学典》。
三千年拿走内贸部餐饮业国家级一流评选委员会委员职务任职资格,并荣立中中原人民共和国烹饪大师称号。
二〇〇六年由国家商务部门评选授予中华名厨称号。
2012年5月被选入《国家著名厨子》大典。

 

 

图片 3

图片 4

刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积累了增进的厨艺理论知识及卓越的操作技术,为社会培训了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并创作出版有《立异东北菜集锦》、《中华著名厨神史正良烹饪方式》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辣味诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬潮州菜文化,提高楚菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大贡献。

一言九鼎业绩

 

 

(主要编辑:admin)

一九七八年订婚在钱塘市政坛实行所主厨,主持了该地段第二遍有外国防城港加入的“五一”大型实行会和冷餐酒会的全体饮食职业,深得好评。

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

一九八三年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨旅长。

1982年任满回国后,到山东酒店任总厨中校。

一九九〇年在北京锦江饭馆开始展览烹饪钻探调换烹艺。同年在西藏饭馆烹饪大赛后荣获个人特等奖。

一九八七年中国友谊集团在大阪、夏洛特别展览会开学术商量调换,制作的驼蹄羹荣获比赛第一名。

1989年六月受聘泾阳饭馆指点烹饪技艺。

1986年中国友谊酒店集团在江西客栈学术研讨比赛厨艺获头名。同年7月承受人民网、人民晚报、中国食品报、中夏族民共和国医药报、西藏早报、广西电台等十多家一道报导。同年被载入《中夏族民共和国名厨有名气的人录》。

一九八九年在幽州秦都旅馆指引培养和磨练厨艺为国务院科学技术兴市院长会议服务。

一九九七年1十月在宛城长成酒店举行蝎子宴、蝎酒信息公布会。

一九九三年3月领受浙江广播台国际部对日调换。同年十一月浙江早报访谈广播发表蝎子宴成功,并头版电视发表。同年四月在汉园旅馆带领烹饪技能。

 

图片 5

 

一九九二年在辽宁方丹剧明酒馆烹饪研商交会上爱到好评。

1994年11月加入第4届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被贵州省人民政坛十三、局授予“四川烹饪活佛”荣誉称号。同年3月在香岛友谊旅社贵宾楼举行蝎子宴、蝎酒音讯发表会。

壹玖玖贰年七月在场国内贸易部教育司在首都进行“元达杯”全国厨神范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中夏族民共和国厨神”荣誉称号。同年得到美利坚联邦合众国中华厨艺大学厅长沈松茂先生和一把手们的好评,市委刘荣惠书记发了贺信,安徽电台马赛广播台海南日报等多家音信媒体作了广播发表。

一九九七年八月在甘肃信阳饭馆举行蝎宴美味的吃食节。

1998年五月在地拉那插足名宴评选。同年11月在湖南江门经续大厦进行蝎子美味的食品节。  

在漫漫的进行中,他持续笔者国古板才能,勇于立异,先后研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。在这之中“蝎子宴”荣获国家发明与外观设计两项专利。他依靠西晋大小说家杜诗文:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心情,以旅馆内的鲜竹、鲜莲茎为原料,成立出竹香类别,如“竹鲽鱼”、“竹弯观珠”,荷香体系如“莲花茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民早报》、《经济日报》、《中夏族民共和国食品报》、《中国烹饪音信》中央电视台、新加坡广播台、Hong Kong北美洲电台、江西中国广播台、唐山电台、西宁电台、博洛尼亚广播台,湖北电台等30多家音讯单位和笔录报纸和刊物都作了通讯,何况河南广播台作了专项论题资源音讯向日本当做音信拓展调换。

一九九六年1月1日《塔那那利佛早报》以整版报纸发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个人彩照。

2000年3月五日西安日报音信栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美食”予以电视发表。因刘凤凯卓著的烹饪成就,先后被世界有名的人录第二卷普通话版《泾阳史话》、《寿春科技(science and technology)》、《古今有名气的人》、《贵州烹饪大典》、《中中原人民共和国宴席会大典》、《中夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其自己先后被铜陵饭店、常德经纬大厦、北京九龙鱼酒馆、吴江泽园蝎子饭馆、海法商旅等聘为能力顾问。 

 

图片 6

 

刘凤凯同志不独有烹饪技艺熟识,试行上有自身的举世知名特点和追求,在理理论上也是有必然的琢磨造诣。他先后在《安徽晚报》、《饮食天地》等报刊文章杂志刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《小编的翻新菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇文章,为弘扬中华饮食文化做出了极杰出进献。

 

(小编:admin)

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

TAG标签: 黄大仙四
版权声明:本文由黄大仙精准出码发布于饮食健康,转载请注明出处:国家名厨,中国菜特级大师