美味美味的食物美食做法,美味照旧的做法

2019-10-13 14:19 来源:未知

图片 1

图片 2

4张图片

2张图片

“泡芙也叫气鼓,烤好中心是空的,香而酥软,今天这款泡芙加了酥皮一起烤,很有熔岩的效果所以叫熔岩下的泡芙,做法很简单,又无需过高的技术,大家也可以根据自己的口味填充上满满的内陷,口感更是丰富,快来尝试吧。”

“浓郁茶香碰撞香醇牛奶,Q弹珍珠,轻脆酥皮,满满的珍珠奶茶爆浆,亏死甜点店版珍珠奶茶爆浆脏泡芙。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 牛奶120g
  • 120g
  • 高筋面粉140g
  • 低筋面粉122g
  • 黄油82g
  • 糖粉116g
  • 牛奶65g
  • 无盐黄油50g
  • 高筋面粉40g
  • 全蛋3个
  • 淡奶油500g
  • 红茶包5包
  • 珍珠适量

辅料

辅料

  • 黄油120g
  • 全蛋液220g
  • 低温黄油90g
  • 红糖110g
  • 高筋面粉11g
  • 1g
  • 65g
  • 1g
  • 白砂糖3g
  • 可可粉适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

熔岩下的泡芙的做法步骤

爆浆珍珠奶茶脏泡芙的做法步骤

  • 图片 31水,牛奶,细砂糖,盐和黄油一起放入打蛋盆中小火煮沸。
  • 图片 42立即加入过筛的面粉,离火搅拌。继续加热并充分搅拌大约两分钟。
  • 图片 53用硅胶刮刀搅拌成面糊。
  • 图片 64逐个加入鸡蛋,每搅匀一次再加下一次。
  • 图片 75搅拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤上面糊。
  • 图片 86制作熔岩脆皮,红糖与面粉混合。
  • 图片 97加入黄油揉成面团。
  • 图片 108放入烤盘用擀面杖压平整约4mm,迅速放入冰箱,冷藏后用钢圈压出圆形。
  • 图片 119将熔岩脆片盖在泡芙上。
  • 图片 1210放进预热180度的烤箱中层,烤25分钟即可。
  • 图片 131黄油提前室温软化至刮刀可以轻易划开即可。
  • 图片 142加入糖粉用刮刀拌匀,然后打发至蓬松发白的状态。
  • 图片 153加入筛好的低筋面粉。
  • 图片 164搅拌均匀,包好保鲜膜放入冰箱冷冻至定型。
  • 图片 175然后取出擀开刻出圆形的酥皮片。
  • 图片 186泡芙皮制作:锅内放牛奶和水、盐、白砂糖轻轻混合,加入切成细块的黄油。
  • 图片 197刮刀搅拌,大火加热。
  • 图片 208一煮沸马上关火把过筛后的高筋面粉和低筋面粉加入锅中。
  • 图片 219迅速搅匀,刮刀切拌至看不到干粉,面糊很干净地脱离锅底的状态。
  • 图片 2210倒入一半打散的蛋液,用刮刀切拌至蛋液被面糊吸收。
  • 图片 2311剩余的蛋液分数次少量加入泡芙面糊,每次加入都搅拌均匀再加第二次,直至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角,并且会缓慢滴落的状态,就可以不用再加蛋液了。
  • 图片 2412烤箱上下火200℃预热,将面糊装入裱花袋,直接在铺了烘焙纸的烤盘上挤出5厘米左右的圆形,挤每一个面糊之间要留足够的间隔。
  • 图片 2513然后放上准备好的酥皮。
  • 图片 2614烤盘放入烤箱中下层后,200℃烤15分钟。然后再降温至180℃烤5~10分钟。面糊膨胀出裂口,并且轻微上色后,再次降温至150度,干燥烘焙5~10分钟。泡芙皮裂口处上色,并且烤硬后烘焙完成。开烤箱门,拿出烤盘,将泡芙放在烤网上冷却。
  • 图片 2715此时我们制作珍珠奶茶馅:将茶包剪开,和奶油一起倒入锅中小火煮开。
  • 图片 2816直至变成奶茶色,然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。
  • 图片 2917冷藏好的奶茶奶油取出加入糖粉将其打发。
  • 图片 3018然后拌入准备好的珍珠,珍珠奶茶馅完成。
  • 图片 3119在泡芙底部戳一个小口,用裱花袋挤入珍珠奶茶馅。
  • 图片 3220最后撒上可可粉即可享用。
TAG标签: 黄大仙四
版权声明:本文由黄大仙精准出码发布于美食新闻,转载请注明出处:美味美味的食物美食做法,美味照旧的做法