【黄大仙精准出码】小新鲜的虾做法全在那,好

2019-09-11 21:53 来源:未知

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麻辣虾球

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“小龙虾渐渐多了起来,偶尔吃吃觉得还不错,金华有一条五一路,是专门吃小龙虾的,通宵营业,一个晚上整条街可以吃掉5吨的小龙虾,相当的热闹,都是一大脸盆的上小龙虾,我就是觉得外面吃的不够卫生,担心没洗干净,也担心龙虾不够新鲜,还有就是油不够放心,还是自己动手,吃着也踏实。

老公说小龙虾头太大了,特意就把小龙虾的头去掉了,现在大概是9块钱一斤,去头一盘将近需要两斤的小龙虾。”

原料:

食材明细

小龙虾;姜;蒜;葱末;干红辣椒; 花椒;白酒;酱油;醋;糖;

主料

做法:

  • 小龙虾适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量

油锅爆香葱姜蒜末,花椒,干红椒,倒入小龙虾尾巴翻炒。加白酒,酱油,醋,糖调味翻炒,收汁后起锅。

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 辣椒适量
  • 适量

小贴士:

我喜欢加大量的葱姜蒜末,干红椒我喜欢一种扁扁鼓鼓短短的干红海椒,辣味不重但是香味很重,不太能吃辣的人可以选这种辣椒,花椒是汉源青花椒。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

不喜欢麻辣味儿的,去掉辣椒和花椒,做成红烧的也是相当美味。

麻辣小龙虾的做法步骤

如果撒一点孜然粉做成烧烤味也是好选择。

  • 1把龙虾处理干净,背上剪一刀容易入味,用牙刷把龙虾整个刷干净。青红椒切丝、姜切丝、蒜切丁、干辣椒切碎。
  • 黄大仙精准出码 42锅里放油,7成热,倒入洗净的小龙虾。
  • 黄大仙精准出码 53中火炸三分钟,捞出沥干油。
  • 黄大仙精准出码 64锅里留底油,放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒出香味,豆瓣酱少许炒出红油加青红椒,料酒,生抽,加少许清水,加少量盐、白糖、醋一点点,鸡精一点点。烧开。
  • 黄大仙精准出码 75放入小龙虾,盖好锅盖,焖上两分钟。
  • 黄大仙精准出码 86加入葱段,麻油,大火炒均匀,起锅。
  • 黄大仙精准出码 97如果喜欢吃芹菜,也可以最后放入点芹菜,味道也不错。

油焖小龙虾

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原料:

新鲜小龙虾;姜;葱;独蒜; 八角;桂皮;小茴香;豆蔻;草果;香叶;公丁香;芫荽子;山奈;陈皮;砂仁;花椒;干辣椒;啤酒1罐;酱油;黑胡椒;

做法:

1、油锅烧热,放入姜片,蒜粒,香料一起炒一下,加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点),熬两分钟香料(八角,桂皮,小茴香,豆蔻,草果,香叶,公丁香,芫荽子,山奈,陈皮,砂仁,花椒,干辣椒)。

2、油烧热后倒入处理好的龙虾,翻炒到虾壳开始变红。加入一罐啤酒和水基本没住虾子,倒入酱油调咸淡。盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。加入黑胡椒粉调味,撒上葱起锅。

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香辣小龙虾

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原料:

龙虾2斤;葱1颗;姜1块;蒜1头; 郫县豆瓣2汤匙;八角2个;花椒少许;香叶2片;桂皮1块;白糖2茶匙;盐1茶匙;五香粉1茶匙;

做法:

1、锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料,炒到小龙虾变红。盛出来备用。

2、锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。

3、倒入小龙虾,翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。

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