美食食谱,香菇炒上海青的做法

2019-11-16 15:02 来源:未知

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“上海清是我们平时所常见的青菜,上海人喜欢将它与大排面相搭配。所以,上海青在春季中也更加被人们青睐。香菇是菌类中具有香气的菌类,它同虾皮搭配可以制做家庭版的味精。所以,当上海青同香菇在烹饪中相遇,那简直刺激味蕾,香味就是饶舌而不去。”

“春季到了,就是要多吃青菜,有益于健康和养生。上海青是青菜中的代表。木耳具有排毒养颜的功效,这两者结合无疑就是春天里餐桌上清爽的菜品。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 上海青3颗
  • 香菇3朵
  • 上海青200克
  • 水发木耳50克

辅料

辅料

  • 食用油1勺
  • 食用盐半勺
  • 鸡精1/4勺
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 食用油1勺
  • 食用盐半勺
  • 适量
  • 酱油1勺
  • 鸡精1/4勺
  • 适量
  • 蒜末适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

香菇炒上海青的做法步骤

青菜炒木耳的做法步骤

  • 图片 31准备食材:上海青,葱姜蒜末,香菇。
  • 图片 42上海青洗净后切段,香菇切片。
  • 图片 53上海青在开水锅中焯烫(有人说,你这样做是不是多此一举?其实,焯烫有它的好处:一是可以通过高温杀死农药中的有害菌。二是可以降低叶酸成分。三是焯烫后更容易同香菇香味融合),这是我公司食堂大师傅告诉我的。
  • 图片 64起锅烧油。
  • 图片 75爆香葱姜蒜末。
  • 图片 86先倒入香菇片炒香。
  • 图片 97再倒入上海青进行翻炒。
  • 图片 108加入食盐、酱油和蚝油,加入鸡精,鲜味被提了起来(我这里没有放十三香之类的香料,要用这两种食材的自然香气经蚝油和鸡精激发来提鲜)。
  • 图片 119入味之后关火起锅。
  • 图片 1210味道蛮鲜,好好吃!
  • 图片 131准备上海青,撕开菜帮子后认真清洗根部的泥沙。
  • 图片 142准备提前泡发的木耳。
  • 图片 153准备葱姜蒜末。
  • 图片 164洗净的上海青在开水锅中焯烫以去叶酸,以便在炒制的过程中尽快入味(由于上海青个头小,我没有切段)。
  • 图片 175起锅烧油。
  • 图片 186倒入葱姜蒜末爆香。
  • 图片 197倒入焯烫过的上海青翻炒。
  • 图片 208倒入木耳煸炒。
  • 图片 219放入食盐,酱油,蚝油和味精。
  • 图片 2210快速煸炒后关火。
  • 图片 2311成品图。
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