老新加坡面茶的做法,老新加坡的吃食儿

2019-08-17 17:22 来源:未知

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状浇在面茶上。过去的面茶,一般是下午卖下午吃的:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制,想什么时候吃,都能热热乎乎地来上一碗,我觉得,反而是早晨更适合吃。面茶是非常容易做的,而且很可以提前把材料准备好,第二天一早直接煮小米面,一会就能吃上热乎乎的面茶,当作早餐,吃了一天都舒坦。

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。

老北京面茶的食材

面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

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面茶在北京小吃中,一般在早上售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。

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喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的,这与品尝面茶的风味有关。

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北京面茶的做法

准备好食材,小米面或黍子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐。先用擀面杖把花椒碾碎,然后放入少许咸盐拌成花椒盐。在芝麻酱中倒入少许香油,因为芝麻酱很干,这样经过香油的稀释,味道会更加的香浓。

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把适量的小米面或糜子面倒入碗中,用少许的凉水调成面糊,等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水,注意不要太稀了,但一定要用凉水。

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然后上火熬制,熬的时候要不停的搅拌,否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬,用小火熬制的时间可以稍长些,不过仍然需要不停的搅拌。

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熬到当面茶已经很粘稠,又很容易倒出来的时候,就可以关火了。

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最后盛上一小碗面茶,浇上一层芝麻酱,再撒上一些花椒盐,这样一碗老北京风味的面茶就做好了。

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