平民燕窝银耳的8种做法,美食食谱

2019-11-06 07:27 来源:未知

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想要让银耳出胶,泡银耳时的用水,银耳大小,火候大小,食材放入顺序都会影响银耳营养成分的发挥,所以煮银耳前下面4点一定要注意:

“木瓜对提升女生CUP有着非常重要的作用。
银耳滋阴润肺的功效在这个季节给你更多的呵护,
莲子能让你在疲惫一天后静心安神,
这碗养颜羹真的做到了营养与美味并存,
软糯Q弹的口感、浓郁的木瓜果香,沁人心脾。”

1、热水泡还是冷水泡?

食材明细

用温水泡最好,水温控制在50℃——60℃,不烫手为宜。

主料

2、整朵煮还是切碎煮?

  • 木瓜1个
  • 银耳100g
  • 莲子30g

煮银耳的时候不切不剪,整朵放锅里煮,不仅耗时还不容易出胶,白白浪费营养。泡发好的银耳,最好先用刀切成小块,让其受热面积均匀,也方便出胶。煮的时候倒水不宜太多,水没过银耳的三分之一就行了,保证煮出来的银耳胶质丰富。

辅料

3、火候大还是小?

  • 枸杞10粒
  • 红枣5个
  • 纯净水2L
  • 冰糖10粒

煮的时候时间不宜太长也不能太短,太长银耳颜色会变深,没有透亮感,太短银耳不出胶,口感大幅下降。

先开大火让水快速沸腾,方便把银耳煮的更为软烂,然后再转成小火慢炖1小时,慢慢熬出胶质最好。

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4、食材一起放还是分先后?

木瓜银耳莲子羹的做法步骤

以银耳 冰糖/枸杞/红枣为例。

  • 图片 31用水泡发银耳。
  • 图片 42将木瓜用刀开个小口去籽,上锅蒸5分钟。
  • 图片 53把泡好的银耳撕成小碎片,这样吃起来口感会更细腻柔和。
  • 图片 64向锅中倒入纯净水、莲子、枸杞、红枣其他一起煮10分钟。最后待银耳熬出胶质之后加入冰糖调味,把银耳羹倒入木瓜盅里即可。

只煮银耳,银耳汤会变得浓稠,和冰糖、枸杞或者红枣同煮的时候,就会变成清汤寡水,银耳的出胶率也大大下降。这是因为枸杞、红枣、冰糖放太多,或者放的时间太早,影响银耳出胶。

小窍门泡发银耳时,水需要彻底渗进干货中,对最后菜品的呈现也是会有影响的,所以水在原料初步加工中也是非常重要的。

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银耳雪梨羹

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食材

银耳 1小朵/雪梨 1个/冰糖 1小把/枸杞 10颗/

制作步骤

1、银耳用温水完全泡发开,剪去蒂,撕成小朵。

2、银耳放锅中,倒入足量冷水,烧开后转小火炖40分钟左右,至汤汁稍有粘稠(这个时间要根据银耳的实际情况来定,有的银耳很快就能炖出粘稠的状态,有些品种则要炖很久才会粘稠)。

3、炖银耳的空档,把梨去皮切成块。

4、银耳炖到汤汁稍有粘稠,倒入梨块,继续炖15分钟。

5、盖放入枸杞和冰糖,继续加盖炖5分钟即可。

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食材

银耳/莲子/红枣/冰糖

步骤

1、莲子提前10个小时泡发。

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2、银耳用温水泡发,水要没过银耳。

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3、将红枣和莲子一起用冷水浸泡。红枣可以对半切开去籽,嫌麻烦的也可以不去。

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4、将泡发的银耳切成小朵,去掉根部,清洗干净后捞出备用。

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5、将水烧热,放入银耳、莲子、红枣,冰糖,小火慢炖。冰糖最好是小块,更容易融化。

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6、煮至银耳软烂后就可以了,这个时候淡淡的香味扑鼻而来,相当赞的说。

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银耳莲子汤

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材料:银耳、莲子、红枣、冰糖。做法:1、将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用。锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟。2、将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。

木瓜莲子银耳汤

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食材:木瓜半个,银耳3朵,莲籽25g,冰糖10g。

做法:

准备食材:木瓜半个,银耳3朵,莲籽1把。

银耳与莲籽用温水浸泡2个钟头,银耳去杂质,颁小朵洗净,莲籽去芯,洗净,银耳的功效五银耳汤的做法让你吃出水润。

取砂锅,放适量清水,放入银耳,放入莲籽。

中火煮开,小火50分钟。

木瓜去皮去籽,洗净切小块。

把木瓜放入砂锅。

放入冰糖。

中火煮开,小火10分钟,即可。

芡实银耳汤

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食材:去芯莲子25克,芡实、山药各15克,银耳10克,鸡蛋1个,白糖适量。

做法:

将莲子用清水泡发,洗净;银耳泡发,去杂洗净,撕成小片;芡实、山药洗净,备用。桂圆红枣银耳汤的营养价值。

砂锅内加水适量,放入莲子、银耳、芡实、山药,大火烧沸,改用文火炖30到40分钟,将鸡蛋打匀并倒入锅内,酌加白糖调味,稍沸即成。

每日1剂,连服10—15天。

功效:莲子补中益脾、固精止泻;芡实健脾除湿、固肾益精;山药补中益气、固精健骨。本汤可奏益气滋阴、固肾止遗之效。适用于肾气虚弱所致的遗精、妇女白带增多、尿频等。

银耳雪梨小米粥

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材料:

银耳、雪梨1个、小米200克、冰糖适量。

做法:

1、银耳清水泡发约20分钟。去蒂后撕成小片备用。锅里加水和银耳煮约15分钟。

2、然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟。再倒入切好的梨块。最后放糖块,继续小火煮至粘稠。

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