红烧肉的做法

2019-11-01 11:07 来源:未知

图片 1

7张图片

“豚肉,总是令人充满想象。无论是猪身上的哪位地点,但凡能吃的都能做上美美的后生可畏餐。朋友通晓作者会做饭,来到笔者家啥也不吃钦命只要东坡肉。还满口和自个儿对峙,红绕肉正是南乳扣肉。对于她那样二个厨房小白,小编就不争论了。哪个人让自家爱下厨给别人吃吗。(款待调换越来越多厨房逸事,请加多微信EJM2467)
论口感和色彩,东坡肉和南乳扣肉有为数不菲差别之处。南乳扣肉的第风流倜傥特征是以薄皮肉嫩用酒焖制而成的菜,光后红润,汁浓味醇,酥烂而形不碎,软糯香酥。“焖香”是瓜仔肉最大的表征。并且南乳扣肉因为地点的出入,全国各省有差别版本的南乳扣肉。比方:圣Peter堡"回锅肉"、黄州"东坡肉"、黑龙江永修"东坡肉"、广西威海和博洛尼亚"梅菜扣肉"、江西吉安"瓜仔肉"以致苏子瞻乡土海南梅州"梅菜扣肉"等。
回锅肉的第一特色是进口即化,与“梅菜扣肉”的“酥”和“焖香”产生相比较。东坡肉因为是用文火慢炖出来的,早前我为了赶快,就用高压锅焖,可是开采高压锅焖出来的远非用铁锅焖出来的香,看来焦炙是吃不成热水豆腐的。经过大火焖出来的回锅肉,颜色极度亮,味道和肉产生了圆满的整合,肥而不腻,一流下饭。连小编这几个有个别爱吃肉的电线杆一口气吃下了3块。
深切的被那盘瓜仔肉折性格很顽强在荆棘塞途或巨大压力面前不屈,不止臣服于它的姿色,更臣服于它的含意。”

食物原料明细

主料

  • 五花肉300g

辅料

  • 桂皮1块
  • 香叶2片
  • 八角2颗
  • 陈皮1块
  • 冰糖适量
  • 老姜适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 平凡难度

三层肉的做法步骤

  • 图片 211.超前将原料准备好,三层肉接收非正规肥肉相间的极品
  • 图片 322.将特别三层肉切成大小均匀的块状放入清澈的凉水中煮10秒钟删减血污断生
  • 图片 433.将断生后的三层肉块放入锅中炒出油捞出待用,锅内洗涤干净,将食用糖倒入2勺清澈的凉水中用文火熬煮,待黄砂糖完全融化呈均匀的泡沫时,把刚刚炒过的五花肉块放入锅中
  • 图片 544.将生抽倒入肉中再炒2分钟,然后将紫姜片、香叶、桂皮、广陈皮、八角、盐归入锅中均匀干炒
  • 图片 655.末段倒入清澈的凉水,清澈的凉水刚刚消弭肉块就能够,盖上盖子,文火焖煮,中间略微翻动肉块,让肉丰裕和汁接触
  • 图片 766.待汤汁儿浓稠时,均匀翻动几下,就能够出锅

小诀要1.三层肉采取肥瘦相间,带皮的最棒
2.为了节省时间,能够先把肉切成小块后再放入锅中煮
3.断生后的三层肉应当要放在锅中炒一下,煸出肉中多余的油,这样前面吃的时候才不会油腻
4.熬糖的时候注意不要熬的太老,避防糖太老发苦
5.说起底出锅的时候,关火要快,防止动作太慢汁变老发苦

TAG标签: 黄大仙四
版权声明:本文由黄大仙精准出码发布于菜谱食材,转载请注明出处:红烧肉的做法