无花果蛋挞的做法,没有你做不到只有你想不到

2019-08-24 16:45 来源:未知

食材清单

图片 1

思念原味飞饼皮 2张 牛奶 40ml
淡奶油 60g 蛋黄 一个
炼乳 两勺 白砂糖 15g

2张图片

烹饪步骤

“抓住无花果季的尾巴,网购了青皮无花果,颜色太漂亮了!烤过的无花果比生吃好吃!糯糯的甜甜的!太适合做甜点了!今天继续偷懒用飞饼皮做了蛋挞,味道依旧不错!”

图片 2

食材明细

步骤1

主料

飞饼皮两张室温解冻。

  • 飞饼皮4张
  • 无花果4个
  • 牛奶140g
  • 淡奶油180g
  • 蛋黄4个
  • 砂糖80g

图片 3

辅料

步骤2

  • 低筋面粉少许

稍微软化后,各撕去两张饼一面的塑料纸,并叠放在一起。

图片 4

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

步骤3

无花果蛋挞的做法步骤

隔着塑料纸擀成长方形,从一头卷起,放入冰箱冷藏15分钟以上。

  • 图片 51取出冷冻的飞饼皮,放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后,先取2张叠在一起
  • 图片 62慢慢卷起来松弛10分钟
  • 图片 73分成10等份
  • 图片 84取2个剂子叠一起压扁
  • 图片 95把剂子放入蛋挞模具里,手上粘点低粉,用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形,比模具高出一点,放入冰箱冷藏松弛20分钟
  • 图片 106制作蛋挞液:牛奶中加入砂糖搅拌均匀
  • 图片 117加入淡奶油拌匀
  • 图片 128蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀
  • 图片 139用筛子过滤蛋挞奶液
  • 图片 1410无花果切成颗粒
  • 图片 1511在每个挞里加入几颗无花果粒
  • 图片 1612倒入蛋挞奶液,不要太满
  • 图片 1713烤箱预热220度烤20分钟即可

步骤4

小窍门蛋挞奶液一定要用筛子过滤,这样成品口感会细腻,我的感觉蛋挞奶液有点便甜了,可是适量减点砂糖量!
蛋挞皮的形,比模具高出一点,因为烘烤后会回缩一点!

冷藏过程中制作蛋挞液。将40g牛奶与、50g左右淡奶油、15g白砂糖及两勺炼乳混合在一起,放在锅上稍微加热,无需煮沸,待凉。

图片 18

步骤5

将冷藏好的飞饼皮取出,切成12段大小相等的小剂子。

图片 19

步骤6

每两个叠在一起,就着锡纸托的形状按压成中间薄四周厚的样子,注意蛋挞皮要高于锡纸托。继续放入冰箱冷藏15分钟一起。

步骤7

此时蛋挞液也已经凉了,打入一个蛋黄,搅拌均匀。

步骤8

预热电饼铛。

图片 20

步骤9

预热过程中将冷藏好的挞皮取出,倒入蛋挞液,8分满即可,太满会溢出。

图片 21

步骤10

OK!接下来就交给电饼铛啦,下盘加热,别忘了盖上盖子,炒菜用的那种弧型的,这样就不会压到蛋挞了。

图片 22

步骤11

电饼铛工作中。香味一阵阵啊!

图片 23

步骤12

20分钟后断电开盖,用余温加热一会儿。

图片 24

步骤13

啦啦啦! 开吃啦! 小贴士

制作蛋挞皮有两个冷藏过程,千万不可省略,不然做出的蛋挞会回缩。还有在擀皮的时候最好不要把塑料纸全部撕掉,因为饼皮会特别特别黏,当然,也可以先铺一层面粉再弄。蛋挞液的制作可根据自己口味来定,按照我的比例的话奶味很足,不放糖也可以,不过最好放一点啦。最后一点,如果是要早上吃的话,建议是晚上先把蛋挞皮制作好,早上只需要做蛋挞液和烤蛋挞的时间就可以了。

TAG标签: 黄大仙四
版权声明:本文由黄大仙精准出码发布于菜谱食材,转载请注明出处:无花果蛋挞的做法,没有你做不到只有你想不到