黄大仙四肖三期必出:手工芋圆的做法,糯米南

2019-08-24 16:45 来源:未知

食材清单

食材清单

糯米粉 300g 南瓜 180g
白糖 食用油
芋头 400g 红薯 400g
南瓜 300g 木薯粉 480g
土豆淀粉 120g 糖 适量
水 适量

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

南瓜切片,用高压锅镉水蒸10分钟!

将芋头、南瓜、红薯削去外皮,切成小块(材料上的重量都是去皮去瓤后的净重,由于南瓜含水份比较多,所以用量少点);

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步骤2

步骤2

南瓜蒸好后压成泥,放入白糖和糯米粉和成面团…不粘手即刻

将南瓜、芋头、红薯分别蒸熟,材料上的木薯粉和土豆淀粉也各自分成3份,一份木薯粉160克 一份土豆淀粉40克混合均匀,备用;

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步骤3

步骤3

做成汤圆一样的小面团,用刀背切成南瓜纹路,中间放入枸杞做点缀。上锅大火蒸10分钟即可…

将蒸好的芋头加入适量砂糖,捣成泥,再加入一份混合好的粉抓散,然后再慢慢一点一点的加入适量的清水,直到揉成软硬适好,表面光滑不粘手的面团;

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步骤4

步骤4

蒸好放在粽叶上不会相互粘在一起,美味又好看…

红薯也一样,蒸好后,加入一份混合粉抓散,再慢慢一点一点的加入适量的清水,直到揉成表面光滑不粘手,软硬适合的面团(红薯和南瓜本身就有甜味,可以不加入糖或少加);

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步骤5

南瓜蒸好后,倒掉多出来的水份,捣成泥,加入一份混合好的粉,揉成表面光滑不粘手,软硬适合的面团;

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步骤6

将三份面团分别搓成数条细长条,再切成大小合适的小块,或者直接搓成小圆子。这次量做得多,先留出一部分要煮的芋圆,其余的撒上干粉,平铺在盘子上,放入冰箱冷冻半小时以上,再取出装入保鲜袋扎好,继续放入冰箱冷冻,随吃随取;

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步骤7

煮一锅水,水开后放入芋圆,煮至所有的芋圆都浮在上面,也就差不多熟了;

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步骤8

将煮好的芋圆捞出,马上放入凉开水或冰水中浸泡过凉,这样芋圆就不会粘在一起,而且口感也更加Q弹爽滑;

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步骤9

煮好的芋圆可以搭配椰汁、水果、仙草、炼奶、蜂蜜等等,口味多种多样,也可以直接加红糖水食用,比较经典的吃法是搭配红豆汤,红豆汤要煮烂点,最好能煮出豆沙来,这样搭配芋圆口感更佳。 小贴士

南瓜含水份高,不能一下子全部和粉混合,否则可能会太湿,甚至无法成团,先预留一部分南瓜泥,感觉干了再慢慢加入剩下的,而芋头比较干,揉面时需要加入适量清水才能揉成团,红薯含水份比芋头多点,相对揉面时加入的清水也会少点。搓好的芋圆先平铺在盘子上冷冻,再放入保鲜袋继续冷冻,这样芋圆就不会粘在一起了。鮮芋仙的芋圆形状类似方形,也有整成圆柱形,我个人比较喜欢圆形,就搓成圆子形状,这个形状其实也不必太讲究一定要整成啥样,爱咋整就咋整呗。成品后的芋圆,红薯的最Q,芋头的最香,南瓜的偏软糯,我个人最喜欢红薯的

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